Notář je fyzická osoba splňující předpoklady podle zákona č. 358/1992 Sb. o notářích a jejich činnosti (notářský řád), kterou stát pověřil notářským úřadem.
Notářskou činnost vykonává notář nestranně.
Výkonem notářství se rozumí
sepisování veřejných listin o právních jednáních, přijímání listin do úschovy a dále přijímání peněz a listin do úschovy za účelem jejich vydání dalším osobám, osvědčování právně významných skutečností a prohlášení.Notář sepisuje
notářské zápisy, které jsou podkladem pro výkon rozhodnutí a nahrazují jiný exekuční titul, jako např. pravomocný rozsudek soudu.